No efervescente cenário gastronômico do Rio de Janeiro, uma história de resiliência e visão empresarial tem se destacado. Ryan Pinto Viegas Calçada, um jovem carioca com pouco mais de 20 anos, não só revitalizou uma franquia cambaleante, como a transformou em um negócio próspero, culminando na conquista do prestigiado selo Super Restaurante do iFood para a unidade do Sushi Rão na Tijuca.
Uma Ascensão Meteórica
A jornada de Ryan no universo da gastronomia começou cedo e de forma inesperada. Em 2016, após uma experiência transformadora de três meses no exterior, ele iniciou sua trajetória profissional como atendente em uma unidade do Sushi Rão na Barra da Tijuca. Sua proatividade e sede de aprendizado foram notáveis, e em apenas dois meses, Ryan já ocupava o cargo de subgerente, um prenúncio da agilidade e do foco em resultados que marcariam sua futura atuação como empresário.
A Aposta Ousada na Tijuca
O ponto de virada em sua carreira ocorreu em janeiro de 2017. Ao lado de seu irmão, Renan, Ryan tomou uma decisão arrojada: adquirir a unidade do Sushi Rão localizada no coração da Tijuca. O cenário encontrado era desafiador, com sérios problemas financeiros e operacionais. Para muitos, seria motivo de desistência, mas para Ryan, essa situação representava uma oportunidade única de aplicar os conhecimentos de gestão que vinha acumulando. “O que para muitos seria um risco imenso, Ryan enxergou como terreno fértil para aplicar seus aprendizados de gestão”, revela uma fonte próxima ao negócio.
A Receita do Sucesso: Gestão e Valorização Humana
Munido de uma filosofia de trabalho centrada na otimização da eficiência operacional, na padronização rigorosa de processos e, fundamentalmente, na valorização de sua equipe, Ryan iniciou a reviravolta. Ele assumiu pessoalmente a gestão de pessoas, desde o recrutamento e treinamento até a motivação diária dos colaboradores.
Paralelamente, implementou uma administração financeira rigorosa, com controle orçamentário, gestão de estoques e combate ao desperdício. Uma medida preventiva e estratégica foi a criação de um fundo de emergência, essencial para mitigar o impacto de imprevistos, como a volatilidade no preço de insumos importantes como o salmão.
Estratégias que Fizeram a Diferença
A visão de Ryan, no entanto, transcendia a gestão básica. Em uma manobra ousada e calculada, ele zerou a taxa de entrega para os clientes. Essa decisão impulsionou um aumento significativo no volume de vendas e fortaleceu a fidelidade da clientela, que também passou a desfrutar de maior transparência nos prazos de entrega.
Outro marco crucial foi a implementação de sistemas robustos de controle de estoque e finanças. Ao coibir desvios e otimizar recursos, essa medida resultou em um aumento impressionante de 50% nos lucros da unidade.
O Reconhecimento: Selo Super Restaurante iFood
O reconhecimento máximo de sua gestão exemplar veio com a conquista do selo Super Restaurante do iFood. Essa certificação, concedida a uma pequena parcela de estabelecimentos na plataforma, atesta a excelência contínua em qualidade dos produtos, eficiência na entrega e alto nível de satisfação do cliente.
Hoje, o Sushi Rão Tijuca não é apenas um sucesso de público e crítica, mas também um testemunho eloquente do poder da gestão estratégica aliada à paixão pelo negócio. A trajetória de Ryan Calçada demonstra que, com visão, trabalho árduo e foco na inovação, é possível alcançar resultados extraordinários, mesmo em um mercado tão competitivo quanto o da gastronomia carioca.
